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建议你吃点毛豆,理由都在这里了
- 分类:新闻中心
- 作者:薛庆鑫
- 来源:科普中国
- 发布时间:2024-09-05 11:16
- 访问量:
【概要描述】在许多小摊,“花生毛豆”都相当受欢迎,食客经常吃上就停不下来。让人这么欲罢不能的毛豆营养到底怎么样呢?
毛豆也叫青豆、菜用大豆,它其实就是年轻时候的大豆,是大豆在成熟度约60%~80%的时候被采收的,如果毛豆完全成熟就是我们熟悉的大豆。正因为豆荚上长满了浓密柔软的小毛毛,所以叫“毛豆”。
毛豆吃起来有些偏甜,这主要归因于毛豆中含有丰富的蔗糖和麦芽糖,谷氨酸和丙氨酸也能带给毛豆甜味;并且毛豆还含有特殊的豆香味,有研究提到,毛豆中的香味与2-乙酰-1-吡咯啉含量的多少有关。
建议你吃点毛豆,理由都在这里了
【概要描述】在许多小摊,“花生毛豆”都相当受欢迎,食客经常吃上就停不下来。让人这么欲罢不能的毛豆营养到底怎么样呢?
毛豆也叫青豆、菜用大豆,它其实就是年轻时候的大豆,是大豆在成熟度约60%~80%的时候被采收的,如果毛豆完全成熟就是我们熟悉的大豆。正因为豆荚上长满了浓密柔软的小毛毛,所以叫“毛豆”。
毛豆吃起来有些偏甜,这主要归因于毛豆中含有丰富的蔗糖和麦芽糖,谷氨酸和丙氨酸也能带给毛豆甜味;并且毛豆还含有特殊的豆香味,有研究提到,毛豆中的香味与2-乙酰-1-吡咯啉含量的多少有关。
- 分类:新闻中心
- 作者:薛庆鑫
- 来源:科普中国
- 发布时间:2024-09-05 11:16
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1 毛豆为什么吃起来会发甜?
2 毛豆的营养很丰富
1. 蛋白质
2. 膳食纤维
3. 维生素E
4. 钙
5. 钾和镁
6. 锌
7. 硒
3 这样保鲜,冬天也能吃
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