关于油渣的10个冷知识：

1. 油渣的热量非常高，每100克油渣含有约700至800千卡的热量。这意味着仅100克油渣的热量就相当于一个普通成年女性每天所需总热量的三分之一。

2. 油渣的主要成分是脂肪，脂肪含量高达80%到90%。其中饱和脂肪酸占到总脂肪的50%以上，这种脂肪酸在高温烹饪时更容易氧化，可能对心血管健康不利。

3. 尽管油渣主要是脂肪，但它也富含维生素E，每100克油渣中约含有2.3毫克的维生素E，这是一种重要的抗氧化剂，有助于保护细胞免受氧化损伤。

4. 由于在制作过程中往往会加入盐进行调味，油渣的钠含量较高。每100克油渣中可能含有高达900毫克的钠，相当于建议每日钠摄入量的近40%。

5. 制作油渣通常需要45分钟到1小时的时间，具体时间取决于油脂的种类和切块的大小。猪油渣是常见的品种之一，其制作过程需要将猪板油切成小块，然后在低温下慢慢熬煮，直到油脂被充分提炼出来。

6. 油渣可以用不同的动物脂肪来制作，除了猪油渣外，还有牛油渣、鸡油渣等。在一些地区，鸭油渣也是一种传统小吃，口感酥脆，脂肪含量也很高。

7. 油渣如果储存不当，很容易变质，尤其是在高温或潮湿环境中。通常，油渣应保存在阴凉干燥处，最好冷藏储存，以延长保质期。在冷藏条件下，油渣可以保存2到3个月。

8. 虽然油渣主要是脂肪，但每100克油渣中仍含有约10克的蛋白质，主要来源于肉中的残余部分。这些蛋白质是人体重要的营养来源之一，但相对于脂肪含量来说相对较少。

9. 油渣不仅可以单独食用，还可以作为多种菜肴的配料。在中国南方的一些地方，油渣经常被用来炒饭、炒菜或者制作馅料，增添菜肴的香味和口感。

10. 油渣的制作和食用历史可以追溯到几千年前。在中国古代，油渣被认为是冬季的重要食物，能够提供充足的能量来抵御严寒。即使到了现代，油渣在许多地方仍然是备受喜爱的传统美食。

最后想说，对于我们福建人来说，小时候主要吃的油就是猪头，买一大堆肥肉，然后熬出猪油，熬出来剩下的油渣，其实非常好吃，非常香，就是吃多了有点上火。