食用油是人类饮食中的重要组成部分，每天和我们的生活息息相关。

但是关于这些食用油的情况，很多人是不清楚的。

1，植物油是占人类食用油中比例最大的一种油，在2023年到2024年度，全球的植物油产量大约为2.22亿吨。

2，动物油中在常温下通常是固体，植物油中大多数是液体。

椰子油、棕榈油和棕榈仁油这些植物油，在常温下也是固体。

2，常见的植物油包括大豆油、葵花籽油、菜籽油、棕榈油、花生油、椰子油、橄榄油、棉籽油等。大豆油是世界上主要的植物油品种之一，每年世界大约生产4亿吨大豆，其中大多数都被用来提取大豆油。

每年全球大豆油的产量大约为6000万吨。

3，世界上消耗消费大豆油最多的两个国家是我国和美国。

在2022年，我国共消耗了1710万吨大豆油，占国内植物油消费总量的40%以上；

美国消费了1225万吨大豆油，占美国植物油消费总量的30%以上。

4，植物油中富含维生素A，具有抗氧化剂的作用，有助于保护细胞免受损害。

5，棕榈油是世界上贸易量最大的植物油品种。

它是由棕榈果压榨而成，主要产区是马来西亚和印度尼西亚。

因为，棕榈只能生长在热带地区，这两个国家的土地又特别适合棕榈树的生长。

但这两个国家的棕榈油的消费量不大，生产出来的棕榈油主要用于出口。

世界上最大的棕榈油生产大国是印度尼西亚，2022年生产了全球60%的棕榈油。

6，人类食用棕榈油已经有5000多年的历史了，最初食用棕榈油的是西非和中非等地。

目前，棕榈油主要用于世界各地的商业食品生产。

7，在欧洲工业革命期间，棕榈油被英国商人用作机械的工业润滑剂，或者用来生产肥皂。

联合利华的前身利华兄弟生产的阳光牌肥皂，就是用棕榈油作为产品的基础。

今天，70%的个人护理产品都含有棕榈油成分。

8，德国人鲁道夫.狄塞尔在1892年设计内燃机的时候，曾经提出用花生油作为原料。

在1900年巴黎世界博览会上，在展示这种内燃机的时候，使用的还是花生油。

后来发现成本太高，就改用柴油作为燃料了。

9，我国是花生油消费量最大的国家，2023~2024年度我国的花生油消费量达到360万吨，大约相当于国内食用植物油消费总量的9%，大约占到了全球花生油消费量的一半。

10，国内人均吃油最多的省是黑龙江省，每年每人要吃掉超过16公斤食用油。

黑龙江作为我国最靠北的省份，夏凉冬冷，对大热量的油腻食品需求量很大，也难怪吃油吃的这么多。

11，国内几个比较大的食用油企业分别是，中粮集团（主要品牌福临门），嘉里粮油（主要品牌金龙鱼）和鲁花集团（主要品牌鲁花）。

13，人类消费的动物油中主要有黄油和猪油。

14，西方比较喜欢吃黄油。

黄油香港称牛油，台湾称奶油，主要是由牛奶经过搅乳提炼的奶制品。

有的地方也会用羊奶等其他动物的奶制作黄油。

黄油的主要成分是水、乳蛋白和脂肪，通常80%是乳脂。

可以在常温下抹在食品上直接食用，也可以用作烘焙、煎炸等烹饪。

15，世界上黄油产量最多的国家是印度，总产量高达675万吨，约占全球产量的58%。

欧盟排名第二，总产量210万吨，约占全球的18%。

新西兰作为畜牧业大国，黄油产量仅次于印度、欧盟和美国位居世界第四，每年产量51万吨，约占全球的4%。

16，上面的数据只能作为参考，因为西方发达国家工业化水平较高，所生产的黄油水的含量大约只有15%。

所以，欧盟这边要求黄油的乳脂含量必须要达到82%以上，美国那边要求必须达到80%以上。

但如果使用传统的方式制作，比方说印度这种地方工业化水平非常低，他们所生产的黄油只能依靠手工为主，水的含量可达30%。

按照美国和欧盟的标准，印度这边生产的黄油大多数都是不合格的。

17，古罗马和古希腊人认为，黄油是北方蛮族人的食物。

因为地中海气候不适合黄油的存储，他们虽然喜欢吃，但吃的也不多。

他们称黄油是“野蛮国家中最精致的食物”。

18，在我国的传统饮食中，猪油比其他的动物油更受人欢迎。

比如，用猪油炒菜，捏饺子，蒸包子，猪油拌饭，还有一些地方喜欢把猪油淋到面条上食用。

所以到今天我国的猪油产量仍然是世界第一。

据不完全统计，我国在2018年的猪油产量相当于世界第二到第八的产量之和。

排名第二的是德国，大约只有我国猪油产量的1/5。

19，猪油因为其烘培油炸之后的浓郁香气，增加食品的风味，曾经被大量用于糕点制作。

20，食用油在存储的时候要避免阳光直射，开封之后尽快使用完，因为食用油很容易在阳光、氧气等作用下氧化变质。